161. بررسی امکان تولید کیک اسفنجی با کالری کاهش یافته
پدیدآورنده : /الهام نورمحمدی نجف آبادی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
162. بررسی امکان تولید و غنی سازی نان ویفر بدون گلوتن با استفاده از شبه غلات گندم سیاه، کینوا وآمارانت
پدیدآورنده : شادی پنجه,پنجه،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
163. بررسی پدیده انتقال جرم طی سرخ کردن قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با اولتراسوند و پوشش خوراکی
پدیدآورنده : طاوس رونقی,رونقی،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
164. بررسی پدیده انتقال جرم و چروکیدگی طی سرخ‌کردن عمیق قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با اولتراسوند و خشک‌کردن
پدیدآورنده : /عنایت اله نقوی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Apparent Density,Shrinkage,Potato,Ultrasound,Oil Content,Deep-Fat Frying,Drying,Modeling,Moisture Content
165. بررسی تأثیر افزودن آرد هسته‌ی خرمای معمولی و جوانه زده بر خصوصیات تغذیه‌ای و تکنولوژیکی نان سنگک
پدیدآورنده : /پریسا مستشاری
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
166. بررسی تاثیر افزودن اینولین و گالاکتوالیگوساکارید بر ویژگی های میکروبی، شیمیایی ، فیزیکی و حسی ماست یونانی سین بیوتیک
پدیدآورنده : /زینب بهرامی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
167. بررسی تأثیر فرآیند حرارت دهی آرد بر خواص کیفی کیک اسفنجی
پدیدآورنده : /لیندا پورصفر
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Sponge cake,Heat treatment,Quality
168. بررسی تأثیر فیلم‌های فعال ضدمیکروبی بر ماندگاری نان نیمه آماده پیتزا
پدیدآورنده : افسانه کریمی داورانی,کریمی داورانی،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
169. بررسی تاثیر کارواکرول به عنوان نگهدارنده طبیعی بر ماندگاری، ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست همزده,Investigating the effects of carvacrol as a natural preservative on the durability, physicochemical and sensory properties of stirred yoghurt
پدیدآورنده : /الهام درستی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
170. بررسی تولید نان حجیم بدون گلوتن با استفاده از برخی هیدروکلوئیدها
پدیدآورنده : /نسیم ابراهیم پور
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Celiac disease,Gluten free bread,Hydrocolloid,Pectin,Guar,Carrageenan
171. بررسی خواص آنتی اکسیدانی کیک اسفنجی غنی شده با مواد زیست فعال چای سبز و ترش
پدیدآورنده : /مهسا بهمنی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
172. بررسی خواص کیک بدون قند حاوی زایلیتول
پدیدآورنده : /الناز شکوئی بناب
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Sponge cake,Glysemic index,Calorie,Oligofructose
173. بررسی ویژگی های ژل دوگانه برپایه هیدروژل آگار و اولئوژل امولسیونی نانو فیبر سلولز (به عنوان عامل پیکرینگ) و کاربرد آن در تهیه سس مایونز کم چرب با پایداری و ارزش تغذیه ای بالا
پدیدآورنده : میرمجتبی دیده ور,دیده ور،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
174. بررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی دوغ غنی شده با عصاره زرشک بی‌دانه,Determination of physicochemical and sensory properties of yogurt drink enriched with Barberry (Berberis vulgaris) extract
پدیدآورنده : /حسین شکوهی‌فر
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
175. بهبود پارامتر های کیفی سس مایونز با استفاده از نانوفیبر های الکتروریسی خوراکی فعال حاوی عصاره مریم گلی
پدیدآورنده : فاطمه زهرا پیرایی,زهرا پیرایی،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
176. بهینه سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس آویشن و میخک برای افزایش ماندگاری بروکلی توسط روش سطح پاسخ
پدیدآورنده : /معصومه فرهادی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
177. بهینه سازی ویژگی های فیزیک وشیمیایی و پایداری امولسیون سس سالاد با پروتئین های شیر وکربوکسی متیل سلولز به روش سطح پاسخ
پدیدآورنده : /آرزو سلمان پور
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
178. بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش‌های خوراکی و محلول‌های اسمزی درآبگیری اسمزی و خشک کردن میوه" به "توسط روش سطح پاسخ
پدیدآورنده : /امینا کبریان
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
179. تأثیر استفاده از امواج فراصوت و افزودنی های مختلف بر خواص رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان حجیم
پدیدآورنده : /رضا شهرکی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
180. تأثیر افزودن آرد سنجد کامل و پالپ سنجد بر ویژگی‌های تغذیه‌ای و کیفی کیک اسفنجی
پدیدآورنده : /ماندانا منقبتی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
